TIRAS DE POLLO A LAS ESPECIAS CON ARROZ

Mi hijo es un entusiasta del arroz, pero solo le gusta el arroz blanco acompañado de lo que sea, así que para no hacerlo siempre igual, hoy le he preparado unas pechugas de pollo cortadas en tiritas y muy especiado, no ha dejado ni un grano. Me encanta que a pesar de tener su vida ya independiente, venga a comer a casa, al igual que mis otras dos hijas, disfrutamos su padre y yo y tambien ellos, las comidas de mamá nunca se olvidan, paso a daros la receta, es sencilla y sabrosa.

  INGREDIENTES; pechuga de pollo cortada en tiras, aceite de oliva, vino blanco, sal, una hojita de laurel y las especias son, ajo, cebolla, nuez moscada, estragón, curry, pimienta, todas de las que venden ya en tarros molidas.

PREPARACIÓN; despues de cortada la pechuga en tiras, mezclo en un plato las especias y se las añado junto con la sal, al pollo y las salteo en una sartén, cuando ya estan añado un poquito de vino blanco, dejo que se hagan unos 10 minutos y mientras cuezo el arroz, en agua con un cubito de caldo de verduras, pasado los 15 minutos de cocción del arroz, paso a emplatarlo, listo para comer.

ARROZ DE VERDURAS

Es un plato sencillo y nutritivo, a mi me gusta mucho, no es nada pesado, y así cambio del típico arroz de marisco.

INGREDIENTES; arroz, aceite de oliva, verduras troceadas(calabaza, calabacín,pimiento verde, cebolla y tomate) sal, sobrecito de especias(uso el que se llama paellero) y caldo de verduras previamente preparado(meto todas las verduras que tenga).

PREPARACIÓN; pongo en una sartén grande, aceite de oliva, cuando está caliente, añado las verduras(podéis poner todas las que os gusten, admite todas)
 Dejo pochar despacio, añado el arroz y el sobrecito de especias y la sal, rehogo y añado el caldo, ya sabéis por cada taza de arroz dos de caldo.
 Cocer cinco minutos a fuego fuerte y los diez o doce restantes a fuego medio, retiro cuando el arroz está un poquito duro,  lo dejo reposar tapado unos minutitos mas, y el arroz está listo, a mi me gusta que quede un poquito de costra en el fondo, como se ve en la foto de presentacíon, hay  un poquito "socarrat" que dicen los valencianos, espero que os guste.

TALLARINES CHINOS CON CALABACIN

Un plato sencillo y muy rico, engorda poco.

INGREDIENTES; tallarines, aceite de oliva, calabacín, cebolla, salsa se soja (cuidado hay marcas malas, despues de probar muchas, la de carrefour, es la que más me gusta).

PREPARACIÓN; en una sartén ponemos a pochar calabacín en lámina y cebolla en laminas,mientras ponemos los tallarines a cocer en agua con sal, los dejamos al dente, escurrimos y cuando está listo el pochado de calabacín y cebolla,rectificamos de sal y lo añadimos a la pasta y  agregamos la salsa de soja, y listos para comer.

ELENA NECESITA LA AYUDA DE TODO@S

http://cuatroespecias.blogspot.com/2011/02/una-peticion-urgente.html

Pasad por su blog ella lo explica muy bien.

REBOZAR CALAMARES

Rebozar calamares es sencillo, lo sé, pero cada cocinera tiene sus pequeñas diferencias, la mía es muy sencilla y quedan riquisimos, y sin grasa.

INGREDIENTES; calamares, sal, aceite de oliva ó girasol,pan rallado y harina a partes iguales,limón y........una bolsa de plástico de las que se usan  para congelar.

PREPARACIÓN; se salan los calamares, en una bolsa ponemos la harina y el pan rallado, se agita para que se mezclen bien e introducimos los calamares, movemos bien hasta ver que están bien sueltos, sacamos y freímos en aceite bien caliente y listo.

ENSALADA DE BACALAO DESALADO

APETITOSO VERDAD?





En el tiempo de verano que estamos apetecen platos fríos, pero que sean nutritivos y sanos.
Esta ensalada es una de las favoritas de mi marido, la hago a menudo y la verdad es que nunca quedo mal.
Sencilla, no puse foto a la preparación, pero ya veréis que es muy sencilla.

INGREDIENTES;Bacalao desalado en hilos, sal, aceite de oliva,lechuga, tomate en rodajas finas, pimiento verde rojo, cebolla, todo en juliana(tiritas finas, para las que son de otros países, que no tengan dudas).

PREPARACIÓN; después de desalado el bacalao,lo deshacemos en tiritas largas y finas, picamos la lechuga y las demás verduras en juliana y los tomates en rodajas muy finas,colocamos en el plato, primero la lechuga, después las rodajas de tomate y después las demás hortalizas, por último ponemos el bacalao, preparamos en un bol, 3 cucharadas de vinagre de vino, 6 cucharadas de aceite de oliva y un poquito de sal, (no mucha, según como haya quedado de desalado el bacalao)con unas barillas batimos bien y seguidamente lo esparcimos sobre la ensalada y...... a comer, espero que os guste.

GAMBAS AL AJILLO

Una receta más,como casi todas las que hago, bastante sencilla, pero muy sabrosa, y con la que quedareis como reinas si queréis agasajar a familia o amigos.

INGREDIENTES; gambas frescas (congeladas también quedan ricas, según bolsillo, y el mercado)ajos picados, aceite de oliva, guindilla y sal.


PREPARACION; se pone una cazuelita de barro al fuego, se echa el aceite de oliva, cuando esté (no demasiado caliente para que no se quemen los ajos) se dejan dorar y se añaden las gambas peladas y unas guindillas,si nos gustan alegres, (como dice mi madre, cuando están picantes)se añade un poquito de sal se da unas vueltas y en menos de tres minutos listas, para tomar un aperitivo muy rico con un vino o una cervecita bien fría, como más os guste.

APERITIVO VERANIEGO

Muy sencillo, nutritivo y sin muchas calorias, con una cervecita( sin alcohol, en mi caso) riquisimo aperitivo para los dias de verano, espero que os guste.

INGREDIENTES; ALCACHOFAS DE BOTE, ANCHOAS, PIMIENTO MORRÓN Y PALILLOS.

PREPARACIÓN; cortamos las alcachofas, en dos partes(si son grandes) las ensartamos en un palillo, ponemos una anchoa, un trocito de pimiento morrón y listo.

PATATAS CON BACALAO

Otro plato sencillo, sabroso, fácil y rápido.

INGREDIENTES; Patatas, bacalalo en trozos y desalado previamente, cebolla, pimiento verde y rojo, una hoja de laurel, tomate, todo picado para hacer el sofrito, aceite, vino blanco y sal al final.

PREPARACIÓN; ponemos en la cazuela, 6 cucharadas de aceite de oliva, dejamos que se caliente y añadimos todos los ingredientes del sofrito, cuando está todo blandito,un poco dorado, añadimos el bacalao, damos unas vueltas con la cuchara, añadimos las patatas cortadas a trozos, dejamos rehogar un par de minutos, añadimos un vasito pequeño de vino blanco y agua hasta cubrir todo, dejamos cocer a fuego medio, unos 15minutos(me olvidaba si os gusta le podéis añadir un poquito de arroz, está muy bueno) rectificamos y si le hace falta sal le añadimos.
Espero que os guste.

PIMIENTOS RELLENOS DE CARNE

PRESENTACIÓN


LOS PROTAGONISTAS.


PREPARANDO EL RELLENO


LISTOS PARA EL HORNO


EN EL HORNO, CASI A PUNTO.

Receta sencilla, en casa es plato único, porque lleva de todo y además quedas muy saciada.

INGREDIENTES; pimientos verdes o rojos de los grandes,carne picada de ternera, vino blanco, tomate rallado, cebolla picada,sal y pimienta.
Para la bechamel, harina, aceite,leche, sal pimienta y nuez moscada rallada y queso para gratinar.
PREPARACIÓN:
Se abren los pimientos por la mitad,se salan y se dejan aparte, mientras se prepara el relleno.
Se pone aceite en una sartén y se añade la cebolla, cuando está blandita se añade el tomate rallado, se rehoga y se añade la carne picada, seguimos removiendo cuando está un poquito dorada, se añade un vaso de vino blanco y dejamos que se haga unos 10 minutos, mientras voy preparando la bechamel, que no quede muy espesa, para que cubra bien los pimientos.
Apartamos la carne del fuego y pasamos a rellenar los pimientos con la carne,y cubrimos con la bechamel, ponemos el queso rallado y metemos al horno unos 30 minutos a 170º, esto es orientativo, cada horno es diferente, pero lo vereis, pinchando, si veis que el pimiento está blandito es el momento de gratinar, unos 5 minutos y listo, espero que os guste.

MERLUZA EN PAPILLOTE (COCINADA EN MICROONDAS

Otra receta de dieta, fácil, rápida y sabrosa.

INGREDIENTES; Para una ración, dos filetes de merluza o el pescado que prefiráis, una cucharada de aceite de oliva, sal pimienta, pimiento verde,rojo y cebolla, papel vegetal.

PREPARACIÓN; pongo el papel vegetal sobre un plato, salpimento los filetes de pescado, le pongo el aceite de oliva, el pimiento rojo, verde y la cebolla cortado todo en juliana, hago un envoltorio y lo meto al microondas 7 ú 8 minutos, y a la mesa.

A DIETA(PECHUGAS DE POLLO CON SETAS A LA PLANCHA)

Estoy a dieta,tengo que quitarme unos pocos kilitos( 8) pero hay que bajarlos, así que me han puesto a dieta, la verdad que como muy bien, es fácil de llevar y mucho más de cocinar, hoy os dejo esta receta.

PECHUGAS CON SETAS A LA PLANCHA; las aliño con pimienta, poca sal, perejil picado, y ajito picadito, un poquito de aceite(una cucharada sopera) y a la plancha.

Cada semana mi dietista, me pesa, me mide la masa muscular, el agua y la grasa, para comprobar que a la vez que pierdo peso, mantengo los niveles, es decir mantener los niveles, de agua y masa muscular, menos los de grasa, eso es lo único que hay que perder, lo demás tiene que tener los porcentajes adecuados para asegurar la salud.

Una cosa importante, hacer 5 comidas diarias(desayuno, media mañana, comida, merienda y cena) eso hace que el metabolismo esté siempre activo, más el mío que no funciona(soy hipotiroidea crónica desde los 39 años).

El desayuno; café con leche desnatada y dos tostadas integrales, con mermelada sin azúcar.

Media mañana un yogur desnatado.

La comida;hoy he tomado una ensalada de lechuga con medio tomate, y dos filetes de merluza a la plancha.

Los menús son diferentes cada día, ya os iré poniendo los de otros días.

Merienda; un café o una pieza de fruta.

Cena; hoy he cenado tres piezas de fruta iguales (he tomado tres kiwis) y un yogur.

Beber litro y medio de agua o té, nada de zumos ni bebidas con gas.

Otra cosa importante; la fruta en vez de en el postre la tomo al principio de la comida.
En 28 días he perdido 4,200kg. estoy contenta.

TOMATES VERDES FRITOS

Esta receta la vi en la película del mismo nombre están muy ricos y sencillo de preparar, espero que os guste.

INGREDIENTES; tomates verdes en rodajas, sal, pimienta molida, huevo, pan rallado, aceite de oliva.

PREPARACIÓN; se salpimentan las rodajas de tomate,se pasan por huevo batido y después por el pan rallado, se fríen en aceite de oliva, se ponen sobre papel de cocina para eliminar el aceite sobrante y se sirven, puede ser como guarnición de carne o pescado, o simplemente como primer plato,como más os guste.