Se llaman huevos estrellados porque se rompen sobre las patatas en el momento de servir.
INGREDIENTES; huevos (2 por persona) patatas(2 por persona), sal aceite de oliva,pimentón(opcional)
PREPARACIÓN;corto las patatas en láminas, les pongo sal y las frío sin que se doren demasiado, cuando están hechas,las escurro las pongo en el plato.
Frio los huevos con cuidado de no romperlos, los pongo sobre las patatas y ahora si los estrello, añado el pimentón y listos para servir, en casa las preparo a menudo porque gustan mucho.
