TALLARINES CHINOS CON CALABACIN

Un plato sencillo y muy rico, engorda poco.

INGREDIENTES; tallarines, aceite de oliva, calabacín, cebolla, salsa se soja (cuidado hay marcas malas, despues de probar muchas, la de carrefour, es la que más me gusta).

PREPARACIÓN; en una sartén ponemos a pochar calabacín en lámina y cebolla en laminas,mientras ponemos los tallarines a cocer en agua con sal, los dejamos al dente, escurrimos y cuando está listo el pochado de calabacín y cebolla,rectificamos de sal y lo añadimos a la pasta y  agregamos la salsa de soja, y listos para comer.

ELENA NECESITA LA AYUDA DE TODO@S

http://cuatroespecias.blogspot.com/2011/02/una-peticion-urgente.html

Pasad por su blog ella lo explica muy bien.

REBOZAR CALAMARES

Rebozar calamares es sencillo, lo sé, pero cada cocinera tiene sus pequeñas diferencias, la mía es muy sencilla y quedan riquisimos, y sin grasa.

INGREDIENTES; calamares, sal, aceite de oliva ó girasol,pan rallado y harina a partes iguales,limón y........una bolsa de plástico de las que se usan  para congelar.

PREPARACIÓN; se salan los calamares, en una bolsa ponemos la harina y el pan rallado, se agita para que se mezclen bien e introducimos los calamares, movemos bien hasta ver que están bien sueltos, sacamos y freímos en aceite bien caliente y listo.

ENSALADA DE BACALAO DESALADO

APETITOSO VERDAD?





En el tiempo de verano que estamos apetecen platos fríos, pero que sean nutritivos y sanos.
Esta ensalada es una de las favoritas de mi marido, la hago a menudo y la verdad es que nunca quedo mal.
Sencilla, no puse foto a la preparación, pero ya veréis que es muy sencilla.

INGREDIENTES;Bacalao desalado en hilos, sal, aceite de oliva,lechuga, tomate en rodajas finas, pimiento verde rojo, cebolla, todo en juliana(tiritas finas, para las que son de otros países, que no tengan dudas).

PREPARACIÓN; después de desalado el bacalao,lo deshacemos en tiritas largas y finas, picamos la lechuga y las demás verduras en juliana y los tomates en rodajas muy finas,colocamos en el plato, primero la lechuga, después las rodajas de tomate y después las demás hortalizas, por último ponemos el bacalao, preparamos en un bol, 3 cucharadas de vinagre de vino, 6 cucharadas de aceite de oliva y un poquito de sal, (no mucha, según como haya quedado de desalado el bacalao)con unas barillas batimos bien y seguidamente lo esparcimos sobre la ensalada y...... a comer, espero que os guste.

GAMBAS AL AJILLO

Una receta más,como casi todas las que hago, bastante sencilla, pero muy sabrosa, y con la que quedareis como reinas si queréis agasajar a familia o amigos.

INGREDIENTES; gambas frescas (congeladas también quedan ricas, según bolsillo, y el mercado)ajos picados, aceite de oliva, guindilla y sal.


PREPARACION; se pone una cazuelita de barro al fuego, se echa el aceite de oliva, cuando esté (no demasiado caliente para que no se quemen los ajos) se dejan dorar y se añaden las gambas peladas y unas guindillas,si nos gustan alegres, (como dice mi madre, cuando están picantes)se añade un poquito de sal se da unas vueltas y en menos de tres minutos listas, para tomar un aperitivo muy rico con un vino o una cervecita bien fría, como más os guste.

APERITIVO VERANIEGO

Muy sencillo, nutritivo y sin muchas calorias, con una cervecita( sin alcohol, en mi caso) riquisimo aperitivo para los dias de verano, espero que os guste.

INGREDIENTES; ALCACHOFAS DE BOTE, ANCHOAS, PIMIENTO MORRÓN Y PALILLOS.

PREPARACIÓN; cortamos las alcachofas, en dos partes(si son grandes) las ensartamos en un palillo, ponemos una anchoa, un trocito de pimiento morrón y listo.

PATATAS CON BACALAO

Otro plato sencillo, sabroso, fácil y rápido.

INGREDIENTES; Patatas, bacalalo en trozos y desalado previamente, cebolla, pimiento verde y rojo, una hoja de laurel, tomate, todo picado para hacer el sofrito, aceite, vino blanco y sal al final.

PREPARACIÓN; ponemos en la cazuela, 6 cucharadas de aceite de oliva, dejamos que se caliente y añadimos todos los ingredientes del sofrito, cuando está todo blandito,un poco dorado, añadimos el bacalao, damos unas vueltas con la cuchara, añadimos las patatas cortadas a trozos, dejamos rehogar un par de minutos, añadimos un vasito pequeño de vino blanco y agua hasta cubrir todo, dejamos cocer a fuego medio, unos 15minutos(me olvidaba si os gusta le podéis añadir un poquito de arroz, está muy bueno) rectificamos y si le hace falta sal le añadimos.
Espero que os guste.

PIMIENTOS RELLENOS DE CARNE

PRESENTACIÓN


LOS PROTAGONISTAS.


PREPARANDO EL RELLENO


LISTOS PARA EL HORNO


EN EL HORNO, CASI A PUNTO.

Receta sencilla, en casa es plato único, porque lleva de todo y además quedas muy saciada.

INGREDIENTES; pimientos verdes o rojos de los grandes,carne picada de ternera, vino blanco, tomate rallado, cebolla picada,sal y pimienta.
Para la bechamel, harina, aceite,leche, sal pimienta y nuez moscada rallada y queso para gratinar.
PREPARACIÓN:
Se abren los pimientos por la mitad,se salan y se dejan aparte, mientras se prepara el relleno.
Se pone aceite en una sartén y se añade la cebolla, cuando está blandita se añade el tomate rallado, se rehoga y se añade la carne picada, seguimos removiendo cuando está un poquito dorada, se añade un vaso de vino blanco y dejamos que se haga unos 10 minutos, mientras voy preparando la bechamel, que no quede muy espesa, para que cubra bien los pimientos.
Apartamos la carne del fuego y pasamos a rellenar los pimientos con la carne,y cubrimos con la bechamel, ponemos el queso rallado y metemos al horno unos 30 minutos a 170º, esto es orientativo, cada horno es diferente, pero lo vereis, pinchando, si veis que el pimiento está blandito es el momento de gratinar, unos 5 minutos y listo, espero que os guste.

MERLUZA EN PAPILLOTE (COCINADA EN MICROONDAS

Otra receta de dieta, fácil, rápida y sabrosa.

INGREDIENTES; Para una ración, dos filetes de merluza o el pescado que prefiráis, una cucharada de aceite de oliva, sal pimienta, pimiento verde,rojo y cebolla, papel vegetal.

PREPARACIÓN; pongo el papel vegetal sobre un plato, salpimento los filetes de pescado, le pongo el aceite de oliva, el pimiento rojo, verde y la cebolla cortado todo en juliana, hago un envoltorio y lo meto al microondas 7 ú 8 minutos, y a la mesa.

A DIETA(PECHUGAS DE POLLO CON SETAS A LA PLANCHA)

Estoy a dieta,tengo que quitarme unos pocos kilitos( 8) pero hay que bajarlos, así que me han puesto a dieta, la verdad que como muy bien, es fácil de llevar y mucho más de cocinar, hoy os dejo esta receta.

PECHUGAS CON SETAS A LA PLANCHA; las aliño con pimienta, poca sal, perejil picado, y ajito picadito, un poquito de aceite(una cucharada sopera) y a la plancha.

Cada semana mi dietista, me pesa, me mide la masa muscular, el agua y la grasa, para comprobar que a la vez que pierdo peso, mantengo los niveles, es decir mantener los niveles, de agua y masa muscular, menos los de grasa, eso es lo único que hay que perder, lo demás tiene que tener los porcentajes adecuados para asegurar la salud.

Una cosa importante, hacer 5 comidas diarias(desayuno, media mañana, comida, merienda y cena) eso hace que el metabolismo esté siempre activo, más el mío que no funciona(soy hipotiroidea crónica desde los 39 años).

El desayuno; café con leche desnatada y dos tostadas integrales, con mermelada sin azúcar.

Media mañana un yogur desnatado.

La comida;hoy he tomado una ensalada de lechuga con medio tomate, y dos filetes de merluza a la plancha.

Los menús son diferentes cada día, ya os iré poniendo los de otros días.

Merienda; un café o una pieza de fruta.

Cena; hoy he cenado tres piezas de fruta iguales (he tomado tres kiwis) y un yogur.

Beber litro y medio de agua o té, nada de zumos ni bebidas con gas.

Otra cosa importante; la fruta en vez de en el postre la tomo al principio de la comida.
En 28 días he perdido 4,200kg. estoy contenta.

TOMATES VERDES FRITOS

Esta receta la vi en la película del mismo nombre están muy ricos y sencillo de preparar, espero que os guste.

INGREDIENTES; tomates verdes en rodajas, sal, pimienta molida, huevo, pan rallado, aceite de oliva.

PREPARACIÓN; se salpimentan las rodajas de tomate,se pasan por huevo batido y después por el pan rallado, se fríen en aceite de oliva, se ponen sobre papel de cocina para eliminar el aceite sobrante y se sirven, puede ser como guarnición de carne o pescado, o simplemente como primer plato,como más os guste.

HUEVOS ESTRELLADOS

Se llaman huevos estrellados porque se rompen sobre las patatas en el momento de servir.

INGREDIENTES; huevos (2 por persona) patatas(2 por persona), sal aceite de oliva,pimentón(opcional)

PREPARACIÓN;corto las patatas en láminas, les pongo sal y las frío sin que se doren demasiado, cuando están hechas,las escurro las pongo en el plato.
Frio los huevos con cuidado de no romperlos, los pongo sobre las patatas y ahora si los estrello, añado el pimentón y listos para servir, en casa las preparo a menudo porque gustan mucho.

PICANTONES ASADOS EN CAZUELA

Los picantones son pollitos pequeños, mas o menos de medio kilo, por lo que se hacen en poco tiempo.
Yo los hice en cazuela, solo eran para dos raciones y, me parece que en el horno desperdicio mucho calor, y la verdad en la cazuela me han quedado muy bien, por lo menos los dos comensales han quedado contentos.

INGREDIENTES; 1 picantón por persona, aceite de oliva (5 cucharadas) dos hojas de laurel, unas ramitas de tomillo( lo cogí del campo extremeño, ya hace como 4 años, lo tengo en un botecito y aún huele de maravilla)sal, medio limón,ajos, una pastilla de caldo de carne y un vaso de vino blanco, patatas de guarnición.

PREPARACIÓN;despues de repasados los picantones(por si ha quedado algún plumón) les pongo en el interior un poquito de sal, un cuarto de limón en un trozo, la hoja de laurel y las ramitas de tomillo,menos de media pastillita de caldo de carne,si quereis los cerrais con un palillo, aunque no hace falta.
Los pongo en la cacerola con el aceite, voy rehogando poco a poco, para que no se quemen, cuando están bien doraditos, les añado el vaso de vino y tapo la cacerola con un papel de aluminio y la tapa de la cacerola, así no se va el vapor, los dejo hacer unos 20 minutos, destapo, vigilo que no se evapore la salsa, y cuando están listos,apago el fuego.
En una sartén pongo las patatitas de guarnición(esta vez las usé de bote) las corté a la mitad y las rehogué con unas láminas de ajos y un poquito de perejil, las pongo en el plato junto a los picantones.
Espero que os guste.

SOPA CON TROPEZONES

Otra sopa, cuya base es el caldo de carne y verduras, a la que en el momento de servir se le añaden "los tropezones" que son jamón serrano, huevo cocido y costrones de pan frito.

INGREDIENTES PARA EL CALDO; verduras variadas, yo suelo poner, apio, col, zanahorias, patata y puerros, pollo, ternera y huesos de jamón serrano.

PREPARACIÓN; pongo en la olla rápida las carnes y las verduras, cubro con agua tapo la olla y dejo que se haga 40 minutos a fuego medio.
Mientras se hace el caldo, cuezo 3 huevos, corto el jamón en trocitos y frio los trocitos de pan(mejor el pan del día anterior).

Cuando está listo, cuelo el caldo, lo pongo en una cacerola, y en el momento de llevarlo a la mesa ya en los platos se añaden los tropezones, está muy rica y estupenda para entonar el cuerpo en estos días del frío invierno.

EMPANADA DE ATÚN

Lista para merendar.

Pintándola con el huevo batido

cierro bien los bordes.

pongo el relleno

Extiendo en la bandeja


Bien fina con el rodillo


Despues del reposo, amaso un poco más



Unas gotas de aceite bien extendido en el fondo


Mezclo atún y tomate.


quito el exceso de aceite al atún.


Frío el tomate.



La masa reposando.


Sigo amasando.


Con las manos en la masa.


Para el relleno.


Ingredientes.



Esta receta la tengo hace muchos años, es sencilla de hacer, no requiere mucha práctica, así que animaros y hacerla, tendréis una merienda rica y que seguro gusta a todos o casi todos.
El relleno puede ser de lo que os guste,verduras, carne de ternera, pollo etc, en este caso la hice de atún con tomate.

INGREDIENTES; 1 vaso de vino blanco, un vaso de aceite de oliva(se puede hacer con aceite de girasol) 1/2 kilo de harina normal, 1 huevo (otro batido para dar brillo a la empanada, antes de meterla a hornear)una pizca de sal y un sobre de levadura royal.
Para la salsa de tomate,uso tomate triturado, y un poquito de aceite para freírla.

PREPARACIÓN; en un recipiente hondo, pongo el aceite el vino el huevo y la sal, bato bien, incorporo la harina con el sobre de levadura, mezclo bien con las manos, cuando ya está bien mezclado, pongo en la encimera un poco de harina para que no se pegue la masa y sigo amasando, cuando ya está bien compacta pero no dura, hago una bola y la pongo en reposo tapada una media hora.
Mientras hago la salsa de tomate, pongo dos cucharadas de aceite,cuando está caliente ,no demasiado) añado el tomate, dejo hacer a fuego medio, una media hora, añado un poquito de sal y una cucharadita de azúcar para quitar la acidez del tomate.

Saco la masa y la pongo en la encimera la parto en dos, primero extiendo la masa para el fondo de la bandeja, a la que previamente he puesto unas gotas de aceite para que al hornear no se pegue, ya bien forrado el molde reparto bien el relleno de atún y tomate, extiendo la otra parte de la masa y tapo el relleno, cierro los bordes, pincelo toda la empanada con el huevo batido y al horno precalentado, en mi horno a 180º y 20 minutos de horneado, ha salido perfecta, espero que cuando la probemos esté igual de buena que de presencia.
PD; si tenéis dudas me dejáis comentario y os ayudo.