CÓCTEL DE CAVA

CÓCTEL DE CAVA
CHECHE DISFRUTANDO DEL CÓCTEL
Como el tiempo acompañó mucho(calor agobiante) el domingo y además quería sorprender a mis hijas y a mi hermana Isabel, aprovechando que estaban tomando el sol al lado de la piscina les llevé el cóctel que veis en las fotos. Es sencillísimo de preparar y está delicioso os dejo la receta para que convirtáis en unas expertas en esto del cóctel, je, je.
INGREDIENTES: Media botella de cava, una tarrina de sorbete de limón y medio litro de zumo de naranja.
PREPARACIÓN: En un recipiente que sea alto poneis el cava, el zumo de naranja y el helado (sorbete de limón, todos los ingredientes deben estar muy fríos) con la batidora lo batís bien hasta que el helado esté disuelto y listo, se sirve en copas de cava. Espero que os guste, a mi me encantó, debo decir que era la primera vez que lo preparaba y acerté de pleno (como os digo siempre, puse a ojo las cantidades y salió buenísimo) lástima que mis hijas no quieran salir, pero les saqué unas fotos estupendas ahí cual estrellas del celuloide con su bebida todas glamurosas, ja,ja,ja

ENSALADILLA ¿RUSA?

PRESENTACIÓN
INGREDIENTES
LE PONGO LA MAHONESA POR ENCIMA

Es el nombre que se le da, la verdad no se de donde viene el nombre de rusa.

INGREDIENTES; PATATAS, HUEVOS, ATÚN, ACEITUNAS SIN HUESO, PIMIENTO MORRÓN, PEPINILLOS, ZANAHORIAS, ACEITE, SAL, VINAGRE, MAHONESA Y ANCHOAS EN ACEITE.

PREPARACIÓN; Primero cuezo las patatas y los huevos, después troceo todos los ingredientes los mezclo con las patatas,aliño con aceite, vinagre y sal.
Mezclo bien y después hago la mahonesa con huevo aceite de oliva, un chorrito de vinagre y la sal.
La mahonesa sólo la pongo por encima, para que no quede demasiado pesada, después la decoro con trocitos de pepinillos, huevo, pimiento morrón aceitunas y las anchoas, como veis le doy forma de pez.
Queda muy rica, en casa les gusta mucho y como ya empieza el tiempo bueno es un plato que en casa tomamos una vez por semana.

SOLOMILLOS IBÉRICOS AL VINO TINTO

Hoy tenía ganas de cocinar, no he podido resistirme a mi gusto por preparar ricos platos.He preparado solomillos ibéricos al vino tinto, espero que os guste, la receta es fácil de preparar y queda muy rica.

INGREDIENTES; 3 solomillos de cerdo ibérico, aceite de oliva, vino tinto, he usado una botellita pequeña de Ribera del Duero, tomate y cebolla troceados, sal, pimienta en grano, ajo, perejil, y un poquito de agua (poca, los solomillos sueltan su jugo).
Para acompañar lo de siempre una ensalada y patatas fritas.

PREPARACIÓN; Salpimento los solomillos,los pongo en la olla rápida con 5 cucharadas de aceite de oliva, dejo que se doren bien, añado el tomate y la cebolla troceados, le doy unas vueltas y añado el majado de ajo, perejil,pimienta en grano con un poquito de sal y le pongo el vino y un poquito de agua.Dejo cocer unos 20 minutos aproximadamente, abro la olla, dejo enfriar, los corto en lonchas y paso la salsa por el chino, salseo la carne y listo para la mesa.Espero que os guste, lo podéis hacer con cualquier otro tipo de carne, queda igual de bueno.

PULPO EN SALPICÓN

PRESENTACIÓN
INGREDIENTES
LOS INGREDIENTES YA CORTADOS

INGREDIENTES;Pulpo cocido, lo compro así porqué el fresco merma mucho, y al final te sale igual de precio, pimiento rojo, cebolla, pimiento verde, tomate, pepinillos en vinagre, aceitunas rellenas, aceite, vinagre y sal.

PREPARACIÓN; corto las hortalizas en trocitos, el pulpo en rodajas finas, mezclo todos los ingredientes después hago una emulsión con el aceite el vinagre y la sal lo echo por encima y lo mezclo todo bien, es fácil rápido y queda muy bueno, además si sobra al día siguiente está casi mejor que el primer día, espero que os guste.

BONITO EN CAMA DE CEBOLLAS Y PATATAS.

La receta es sencillísima por eso no os pongo el paso a paso.
INGREDIENTES; Una rodaja de Bonito, aceite de oliva ( también puede ser atún queda igual de bueno) patatas en rodajas finas, una cebolla grande en juliana, sal, laurel, pimienta, en grano un chorrito de vinagre y un poquito de vino blanco.

PREPARACIÓN; En una sartén grande pongo 5 cucharadas de aceite, dejo que se caliente (no mucho) cubro todo el fondo con las rodajas de patatas, después pongo la cebolla, salpimento y dejo pochar despacio, cuando está la patata blandita y la cebolla toma un color doradito, pongo encima la rodaja de Bonito, la dejo dorar por ambos lados unos minutos y seguidamente le añado el vinagre y el vino blanco, tapo y dejo hacer unos 8 minutos, si veis que necesita algo más de salsita añadís un poquito de agua y dejáis 2 minutos más y listo, probad veréis que bueno queda.
Si tenéis alguna duda preguntadme, para eso estoy.

PAN CRAMIQUE, !BUENÍSIMO!

El desayuno

Me gusta entrar en el blog de Cannella, es (para quién no la conocéis, abajo tenéis el blog) una chica Italiana que vive en Salamanca. Cocina de todo y de !maravilla! visitad el blog y vereis que rico todo y la gran variedad de recetas que tiene. El sábado la visité y vi un pan nuevo (para mí) no lo había preparado nunca, dice que es típico del Norte Francia. Quedó con una pinta estupenda, fue mi desayuno del Domingo, soy la primera que se levanta. Me gusta desayunar tranquila en mi cocina, y sentada. Siempre desayuno lo mismo, café con leche, dos tostadas con mermelada y margarina de dieta. Para mí es la comida más importante del día, como suelo cenar poco ( dos yogures,ó una pieza de fruta) me levanto canina. Por eso me encanta. !!Mirad que rico!! La foto es Cheche, un poco antes de tomar este desayuno, je, je. http://zuccheriera.blogspot.com/

DORADAS AL HORNO

Hoy tocaba tomar pescado y he preparado unas doradas al horno.

INGREDIENTES; 3 Doradas de ración, aceite de oliva, sal pimienta, patatas, cebolla, 3 hojas de laurel, limón y un poquito de cava (me encanta cocinar con cava).

PREPARACIÓN: En la bandeja del horno pongo aceite y voy poniendo capas de cebolla y patatas cortadas muy finitas (para que se hagan antes), ya tengo el horno caliente pongo la bandeja y dejo que se hagan las patatas y las cebollas (unos 10 minutos).

Saco la bandeja y encima de la guarnición ya blandita coloco las tres Doradas abiertas, les pongo sal pimienta las hojas de laurel, unas rodajitas de limón y un buen chorrito de cava y ya por último otro poquito de aceite por encima, las meto al horno (200 grados) y en 10 minutos están listas.

Espero que os guste, es rápido y sencillo, como casi siempre una ensalada acompañando.

TARTA DE MANZANA (RECETA DE TERESA)

TARTA DE MANZANA

Ingredientes para preparar la pasta:
5 cucharadas de harina.4 cucharadas de azúcar.3 cucharadas de leche.2 cucharadas de aceite.1 huevo.1 cucharada de levadura (Royal)3 manzanas (éstas se parten en trocitos finitos como si fueran patatas para hacer tortilla).
Cuando esté todo bien mezclado lo echamos en un molde que tendremos
preparado forrado de papel (de estaño o de hacer postres) y untado de
aceite.
A continuación preparamos otra mezcla con:1 huevo.Un trocito de margarina.5 cucharadas de azúcar.2 manzanas. (Cortadas en discos finitos).
Los discos de manzana se van untando en la mezcla y colocando sobre la
pasta que ya tenemos en el molde para formar la tarta.Se cuece en el horno a una temperatura moderada unos 20 minutos.
Se sirve fría, si se quiere servir más vistosa se puede poner una
pequeña capa de mermelada, al tiempo de servir, a gusto del consumidor.

PD: TERESA, ES LA MAMÁ DE MI "NUERA",Estupenda cocinera.He probado muchas tartas de manzana, pero tan suave y ligera como esta ninguna, !de verdad de la buena!.

LOMO A LA NARANJA

PRESENTACIÓN







Otra receta sencilla y fácil de preparar, el resultado es muy bueno y la presentación creo que también.
INGREDIENTES; Cinta de lomo de cerdo, 3 naranjas (el zumo de dos) y copa de vino blanco, 2 cebollas, aceite de oliva, sal, pimienta y un poquito de harina.
PREPARACIÓN; Salpimento la carne y la paso por harina,en una cacerola pongo un poco de aceite de oliva, cuando está caliente (no mucho) pongo la carne y la voy dorando poco a poco.
Cuando está dorada le añado las dos cebollas cortadas en trocitos,dejo que se rehogue y cuando está dorada le añado la copa de vino blanco y el zumo de dos naranjas.
Tapo la cacerola y dejo que se haga a fuego lento, cuando está casi terminada le pongo unas rodajas de naranja para que se ablanden, dejo unos minutos(si queda escasa de líquido le añado un poco de agua).
Saco la carne y la dejo enfriar, mientras paso la salsa por un colador hasta que toda la cebolla queda bien pasada.
Corto la carne en lonchas muy finas y las pongo en una fuente, añado la salsa y decoro con las naranjas.
La guarnición es un puré de patatas muy espeso.
La ensalada de lechuga, tomate y cebolla no puede faltar.
Espero que os guste.

PATATAS A LA IMPORTANCIA.

LISTAS

PREPARANDO
FRIENDO
AÑADIENDO EL MAJADO
AÑADO CALDO AL MAJADO

Un plato muy sencillo lo que más tiempo lleva es, en pelar, cortar, rebozar y freír, después las pongo en la olla rápida y en 8 minutos están listas.
Os dejo los ingredientes y como las preparo.
Y ya sabéis si hay alguna duda preguntarme, aquí estoy para tod@os.

INGREDIENTES; Patatas (uso la que en la malla aconseja para cocer), la cantidad pues si son de buen tamaño 2 patatas por persona, harina, huevos, aceite ( ya sabéis yo todo a ojo, je,je) sal, pimienta, perejil, ajo, laurel, vino blanco, agua ó mejor si tenéis caldo de verduras, pollo etc, y aceite de oliva.

PREPARACIÓN; Después de pelar las patatas las corto en rodajas de 1 cm, más o menos, las voy pasando por harina y después por huevo batido, mientras hago esto, ya tengo una sartén grande en la vitro templando el aceite ( no muy fuerte, a mi no me gusta que queden muy fritas, sólo doradas) las voy pasando a la olla.
Cuando ya tengo todas las patatas (ligeramente fritas, repito) bajo el fuego y en el aceite que queda, rehogo una cucharada de harina y le añado un majado que ya había preparado con el ajo, perejil, pimienta y un poquito de sal para que no salte al majar en el mortero, le añado un vasito de vino blanco y las hojas de laurel (2) si son pequeñas dejo que evapore un poquito el vino, y enseguida le añado el agua o caldo hasta que cubra las patatas, todo depende, si os gustan más caldosas un poco más de agua.
Cierro la olla y en 8-10 minutos listas, probáis como están de sal y a la mesa.

TOMATES CON ALBAHACA Y CEBOLLINO

PRESENTACIÓN
UN BUEN CHORRO DE ACEITE DE OLIVA
LAS HIERBAS PICADITAS
MIS PLANTITAS PRECIOSAS.

Una rica ensalada, rapidísima y rica, para acompañar cualquier plato.
Hoy compré en el mercado unas macetas de cebollino y albahaca, y me dije pues ahora mismo preparo una ensalada sólo de tomate, y así quedó.

INGREDIENTES: Tomates para ensalada (no valen todos), aceite de oliva, cebollino y albahaca picaditos y sal.
Cortar los tomates en rodajas finas, picar el cebollino y la albahaca igual, poner por encima de los tomates y salar,finalmente un chorrito de aceite de oliva y listo.
PD: podéis mojar pan en el aceitito que queda en el plato, eso sí, no soy responsable si al subir a la báscula pesáis un poco más, ja,ja.

PECHUGAS DE POLLO A LAS HIERBAS CON GUARNICIÓN

PRESENTACIÓN
LAS PECHUGAS YA LISTAS.
REHOGANDO LAS PATATITAS.


Una receta sencilla,rápida y muy equilibrada, tiene las proteínas del pollo y los hidratos de carbono de las patatas.
Espero que os guste.

INGREDIENTES:Pechuga de pollo en filetes, limón, laurel,sal, pimienta molida, tomillo,romero, aceite de oliva y patatitas ( pequeñas de las de guarnición).

Preparación: Después de filetear las pechugas, las salpimento y les añado las hierbas,les pongo unas rodajitas de limón y las dejo una media hora para que tomen los sabores.
En una sartén pongo un poquito de aceite de oliva, y agrego las pechugas, dejo que se hagan y cuando están listas, en el aceite sobrante(poco no me gustan con mucha grasa) añado las patatitas previamente cocidas y partidas a la mitad, las dejo unos minutos y las pongo junto a las pechugas, añado un poco de agua(muy poca) para que se diluya lo que quedó en el fondo de la sartén y lo pongo sobre las pechugas.
Una ensalada de acompañamiento y lista la comida.

CHIPIRONES EN SU TINTA

Hoy Domingo he dedicado un tiempo a la cocina, a pesar de que mi hermana Isabel que vino a verme con mis sobrinos y mi sobrina-nieta se empeñó en traer la comida, (es una cocinera estupenda) a pesar de que mis hijas no querían (ellas también cocinan muy bien) trajo la comida preparada desde Segovia (tapa de cadera en salsa y Pisto, riquísimo) quise hacer unos chipirones, tampoco me han ocupado mucho tiempo, os dejo la receta.

INGREDIENTES; Chipirones ( los he rellenado con sus patitas y aletas), cebolla, tomate, vino blanco y dos bolsitas de tinta, sal y pimienta, harina, aceite de oliva, arroz blanco.

PREPARACIÓN; después de rellenar los chipirones los cierro con un palillo, los paso por harina y en una sartén con aceite de oliva los dejo que se doren un poco, !!cuidado tapad la sartén que salpican y os podéis quemar!! los voy pasando a la cacerola y en el aceite sobrante de freír los chipirones hago un sofrito de cebolla y tomate picadito, cuando está pochado le añado un vasito de vino blanco y le dejo que evapore unos minutos, después en el mortero pongo un poco de sal y mezclo las 2 bolsitas de tinta, añado un poquito (muy poco) de agua lo añado a la cacerola, salpimento y dejo cocer unos 15 minutos, no más porqué al igual que los calamares cuanto más cuecen se ponen más duros.

Mientras voy haciendo un arroz blanco para acompañar, el resultado muuy ricos (se acabó el pan de tanto mojar en la salsa ( !yo no eh! que estoy en semi-dieta) espero que os guste, ya me imagino que la receta la conoceréis muchas, pero bueno hay diferencias en poner algunos ingredientes por eso os doy la mía para que comparéis.

CALLOS A LA MADRILEÑA

INGREDIENTES; Callos, morro y un trozo de pata de ternera, chorizo, 1 cabeza de ajos, unas bolitas de pimienta negra, sal, 2 hojas de laurel, 4 ó 5 pimientas de cayena, pimentón dulce (de la Vera) un vasito de coñac, aceite de oliva, sal 1 cucharadita de harina ( yo no suelo ponerla, en esta ocasión le puse) pero no hace falta, con la gelatina que deja la cocción de los callos es suficiente para que la salsa quede espesa, cebolla, cominos, 2 dientes de ajo.

PREPARACIÓN; Los callos, el morro y el trozo de pata de ternera suelen venir ya muy limpios, pero yo tengo que volver a limpiarlos, no lo puedo evitar.
Los dejo un rato en remojo con mitad de agua y mitad vinagre, después los repaso para que no quede nada que no deba de quedar, los escurro y los pongo en una olla rápida, le añado la cabeza de ajos, las bolitas de pimienta y las 2 hojas de laurel, dejo que cueza 1 hora.
Mientras tanto voy preparando la salsa, pongo 5 cucharadas de aceite, dejo que se caliente (no demasiado) y añado la cebolla cortada lo más menudita que puedo, dejo pochar y añado el chorizo cortadito en tacos pequeños, lo añado a la sartén y cuando veo que la cebolla va tomando color le añado el pimentón, lascayenas 4 ó 5 (no os paseis, que luego pican muuucho retiro la sartén un momento del fuego para que no se queme el pimentón, añado el majado de cominos, y 2 ajos, y en el mortero echo el coñac y ( cuidado al hacer esto retirarlo del fuego, hasta que se consuma el alcohol) vuelvo la sartén al fuego y añado parte del caldo de cocción de los callos( que ya cocidos tenía en una cazuela) es mejor que añadáis el caldo poco a poco, si os pasáis de caldo no espesa tanto y no quedan tan ricos.

PATATAS CON CIGALAS Y BERBERECHOS

Este es un plato sencillo, y no muy caro si las cigalas son pequeñas, lo hago a menudo y es sencillo y rápido, espero que os guste.
Ha sido la comida de hoy sábado.

INGREDIENTES; Patatas (tres patatas medianas por persona) cigalas pequeñas,(tres por persona, o las que querais poner) berberechos 300 gms, aceite de oliva, pimiento verde, cebolla, un diente de ajo, 1 tomate maduro, 1 hoja de laurel, un vasito de vino blanco, sal, agua ( no pongo caldo de pescado porque las cigalas y los berberechos tienen mucho sabor, podéis poner almejas si os gusta más).

PREPARACIÓN; pongo el aceite 4 ó 5 cucharadas, en una cacerola cuando esta caliente, le pongo la cebolla, el ajo, el pimiento y el tomate muy picadito dejo que se haga y cuando está pochado le añado las cigalas y los berberechos bien lavados( mirar por si acaso alguno tiene tierra) yo los tengo un ratito en agua con sal, y luego las agrego al sofrito le doy unas vueltas y añado el vino blanco.
Las patatas las corto en rodajas y las añado a la cacerola las cubro de agua, dejo cocer 15 minutos y pruebo como está de sal y listas.
De segundo plato unos calamares cortados en tiras y rebozados sólo en harina, después de salarlos (os cuento como hago para que queden sueltos y no se apelmacen en la harina).

Pongo harina en una bolsita de esas que venden para congelar, y meto los calamares y cierro la bolsa y la muevo mucho para que queden sueltos, después a la sartén con el aceite bien caliente y enseguida se hacen dos ó tres minutos, quedan como veis en la foto.