LOMO A LA NARANJA

PRESENTACIÓN







Otra receta sencilla y fácil de preparar, el resultado es muy bueno y la presentación creo que también.
INGREDIENTES; Cinta de lomo de cerdo, 3 naranjas (el zumo de dos) y copa de vino blanco, 2 cebollas, aceite de oliva, sal, pimienta y un poquito de harina.
PREPARACIÓN; Salpimento la carne y la paso por harina,en una cacerola pongo un poco de aceite de oliva, cuando está caliente (no mucho) pongo la carne y la voy dorando poco a poco.
Cuando está dorada le añado las dos cebollas cortadas en trocitos,dejo que se rehogue y cuando está dorada le añado la copa de vino blanco y el zumo de dos naranjas.
Tapo la cacerola y dejo que se haga a fuego lento, cuando está casi terminada le pongo unas rodajas de naranja para que se ablanden, dejo unos minutos(si queda escasa de líquido le añado un poco de agua).
Saco la carne y la dejo enfriar, mientras paso la salsa por un colador hasta que toda la cebolla queda bien pasada.
Corto la carne en lonchas muy finas y las pongo en una fuente, añado la salsa y decoro con las naranjas.
La guarnición es un puré de patatas muy espeso.
La ensalada de lechuga, tomate y cebolla no puede faltar.
Espero que os guste.

PATATAS A LA IMPORTANCIA.

LISTAS

PREPARANDO
FRIENDO
AÑADIENDO EL MAJADO
AÑADO CALDO AL MAJADO

Un plato muy sencillo lo que más tiempo lleva es, en pelar, cortar, rebozar y freír, después las pongo en la olla rápida y en 8 minutos están listas.
Os dejo los ingredientes y como las preparo.
Y ya sabéis si hay alguna duda preguntarme, aquí estoy para tod@os.

INGREDIENTES; Patatas (uso la que en la malla aconseja para cocer), la cantidad pues si son de buen tamaño 2 patatas por persona, harina, huevos, aceite ( ya sabéis yo todo a ojo, je,je) sal, pimienta, perejil, ajo, laurel, vino blanco, agua ó mejor si tenéis caldo de verduras, pollo etc, y aceite de oliva.

PREPARACIÓN; Después de pelar las patatas las corto en rodajas de 1 cm, más o menos, las voy pasando por harina y después por huevo batido, mientras hago esto, ya tengo una sartén grande en la vitro templando el aceite ( no muy fuerte, a mi no me gusta que queden muy fritas, sólo doradas) las voy pasando a la olla.
Cuando ya tengo todas las patatas (ligeramente fritas, repito) bajo el fuego y en el aceite que queda, rehogo una cucharada de harina y le añado un majado que ya había preparado con el ajo, perejil, pimienta y un poquito de sal para que no salte al majar en el mortero, le añado un vasito de vino blanco y las hojas de laurel (2) si son pequeñas dejo que evapore un poquito el vino, y enseguida le añado el agua o caldo hasta que cubra las patatas, todo depende, si os gustan más caldosas un poco más de agua.
Cierro la olla y en 8-10 minutos listas, probáis como están de sal y a la mesa.

TOMATES CON ALBAHACA Y CEBOLLINO

PRESENTACIÓN
UN BUEN CHORRO DE ACEITE DE OLIVA
LAS HIERBAS PICADITAS
MIS PLANTITAS PRECIOSAS.

Una rica ensalada, rapidísima y rica, para acompañar cualquier plato.
Hoy compré en el mercado unas macetas de cebollino y albahaca, y me dije pues ahora mismo preparo una ensalada sólo de tomate, y así quedó.

INGREDIENTES: Tomates para ensalada (no valen todos), aceite de oliva, cebollino y albahaca picaditos y sal.
Cortar los tomates en rodajas finas, picar el cebollino y la albahaca igual, poner por encima de los tomates y salar,finalmente un chorrito de aceite de oliva y listo.
PD: podéis mojar pan en el aceitito que queda en el plato, eso sí, no soy responsable si al subir a la báscula pesáis un poco más, ja,ja.

PECHUGAS DE POLLO A LAS HIERBAS CON GUARNICIÓN

PRESENTACIÓN
LAS PECHUGAS YA LISTAS.
REHOGANDO LAS PATATITAS.


Una receta sencilla,rápida y muy equilibrada, tiene las proteínas del pollo y los hidratos de carbono de las patatas.
Espero que os guste.

INGREDIENTES:Pechuga de pollo en filetes, limón, laurel,sal, pimienta molida, tomillo,romero, aceite de oliva y patatitas ( pequeñas de las de guarnición).

Preparación: Después de filetear las pechugas, las salpimento y les añado las hierbas,les pongo unas rodajitas de limón y las dejo una media hora para que tomen los sabores.
En una sartén pongo un poquito de aceite de oliva, y agrego las pechugas, dejo que se hagan y cuando están listas, en el aceite sobrante(poco no me gustan con mucha grasa) añado las patatitas previamente cocidas y partidas a la mitad, las dejo unos minutos y las pongo junto a las pechugas, añado un poco de agua(muy poca) para que se diluya lo que quedó en el fondo de la sartén y lo pongo sobre las pechugas.
Una ensalada de acompañamiento y lista la comida.

CHIPIRONES EN SU TINTA

Hoy Domingo he dedicado un tiempo a la cocina, a pesar de que mi hermana Isabel que vino a verme con mis sobrinos y mi sobrina-nieta se empeñó en traer la comida, (es una cocinera estupenda) a pesar de que mis hijas no querían (ellas también cocinan muy bien) trajo la comida preparada desde Segovia (tapa de cadera en salsa y Pisto, riquísimo) quise hacer unos chipirones, tampoco me han ocupado mucho tiempo, os dejo la receta.

INGREDIENTES; Chipirones ( los he rellenado con sus patitas y aletas), cebolla, tomate, vino blanco y dos bolsitas de tinta, sal y pimienta, harina, aceite de oliva, arroz blanco.

PREPARACIÓN; después de rellenar los chipirones los cierro con un palillo, los paso por harina y en una sartén con aceite de oliva los dejo que se doren un poco, !!cuidado tapad la sartén que salpican y os podéis quemar!! los voy pasando a la cacerola y en el aceite sobrante de freír los chipirones hago un sofrito de cebolla y tomate picadito, cuando está pochado le añado un vasito de vino blanco y le dejo que evapore unos minutos, después en el mortero pongo un poco de sal y mezclo las 2 bolsitas de tinta, añado un poquito (muy poco) de agua lo añado a la cacerola, salpimento y dejo cocer unos 15 minutos, no más porqué al igual que los calamares cuanto más cuecen se ponen más duros.

Mientras voy haciendo un arroz blanco para acompañar, el resultado muuy ricos (se acabó el pan de tanto mojar en la salsa ( !yo no eh! que estoy en semi-dieta) espero que os guste, ya me imagino que la receta la conoceréis muchas, pero bueno hay diferencias en poner algunos ingredientes por eso os doy la mía para que comparéis.

CALLOS A LA MADRILEÑA

INGREDIENTES; Callos, morro y un trozo de pata de ternera, chorizo, 1 cabeza de ajos, unas bolitas de pimienta negra, sal, 2 hojas de laurel, 4 ó 5 pimientas de cayena, pimentón dulce (de la Vera) un vasito de coñac, aceite de oliva, sal 1 cucharadita de harina ( yo no suelo ponerla, en esta ocasión le puse) pero no hace falta, con la gelatina que deja la cocción de los callos es suficiente para que la salsa quede espesa, cebolla, cominos, 2 dientes de ajo.

PREPARACIÓN; Los callos, el morro y el trozo de pata de ternera suelen venir ya muy limpios, pero yo tengo que volver a limpiarlos, no lo puedo evitar.
Los dejo un rato en remojo con mitad de agua y mitad vinagre, después los repaso para que no quede nada que no deba de quedar, los escurro y los pongo en una olla rápida, le añado la cabeza de ajos, las bolitas de pimienta y las 2 hojas de laurel, dejo que cueza 1 hora.
Mientras tanto voy preparando la salsa, pongo 5 cucharadas de aceite, dejo que se caliente (no demasiado) y añado la cebolla cortada lo más menudita que puedo, dejo pochar y añado el chorizo cortadito en tacos pequeños, lo añado a la sartén y cuando veo que la cebolla va tomando color le añado el pimentón, lascayenas 4 ó 5 (no os paseis, que luego pican muuucho retiro la sartén un momento del fuego para que no se queme el pimentón, añado el majado de cominos, y 2 ajos, y en el mortero echo el coñac y ( cuidado al hacer esto retirarlo del fuego, hasta que se consuma el alcohol) vuelvo la sartén al fuego y añado parte del caldo de cocción de los callos( que ya cocidos tenía en una cazuela) es mejor que añadáis el caldo poco a poco, si os pasáis de caldo no espesa tanto y no quedan tan ricos.

PATATAS CON CIGALAS Y BERBERECHOS

Este es un plato sencillo, y no muy caro si las cigalas son pequeñas, lo hago a menudo y es sencillo y rápido, espero que os guste.
Ha sido la comida de hoy sábado.

INGREDIENTES; Patatas (tres patatas medianas por persona) cigalas pequeñas,(tres por persona, o las que querais poner) berberechos 300 gms, aceite de oliva, pimiento verde, cebolla, un diente de ajo, 1 tomate maduro, 1 hoja de laurel, un vasito de vino blanco, sal, agua ( no pongo caldo de pescado porque las cigalas y los berberechos tienen mucho sabor, podéis poner almejas si os gusta más).

PREPARACIÓN; pongo el aceite 4 ó 5 cucharadas, en una cacerola cuando esta caliente, le pongo la cebolla, el ajo, el pimiento y el tomate muy picadito dejo que se haga y cuando está pochado le añado las cigalas y los berberechos bien lavados( mirar por si acaso alguno tiene tierra) yo los tengo un ratito en agua con sal, y luego las agrego al sofrito le doy unas vueltas y añado el vino blanco.
Las patatas las corto en rodajas y las añado a la cacerola las cubro de agua, dejo cocer 15 minutos y pruebo como está de sal y listas.
De segundo plato unos calamares cortados en tiras y rebozados sólo en harina, después de salarlos (os cuento como hago para que queden sueltos y no se apelmacen en la harina).

Pongo harina en una bolsita de esas que venden para congelar, y meto los calamares y cierro la bolsa y la muevo mucho para que queden sueltos, después a la sartén con el aceite bien caliente y enseguida se hacen dos ó tres minutos, quedan como veis en la foto.

PAN DE SEMILLAS

Este pan lo hice ayer por la tarde, veo muchas recetas de panes y todas buenísimas, pero a mi me gusta arriesgar(mala cosa)y probar yo solita mezclando harinas, levaduras y semillas.
No es nada especial pero me ha quedado muy bien(bueno un poquito soso, pero no me importa).
Ya sabéis en mi máquina del pan, he puesto todos los ingredientes, primero los líquidos y después la mezcla de las dos harinas, y una innovación ( por lo menos para mí) las semillas las he puesto juntas con la harina, es decir no esperé al aviso de la pani, y directamente se han amasado juntas las harinas y las semillas. El programa que pongo es el de sanwich porque como es para tostadas no quiero que me haga corteza crujiente.

INGREDIENTES PARA EL PAN

300ml de agua templada
3 cucharadas de aceite de oliva
250 gms de harina de fuerza
250 gms de harina normal
1 sobre de levadura de panadería de Maizena
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de ázucar
SEMILLAS; 2 cucharadas de semillas de lino, 2 de semillas de sésamo, 1 de semillas de amapola y 1 cucharada de semillas de calabaza sin sal (por supuesto de cultivo ecológico)

PREPARACIÓN; pongo en la cubeta el agua tibia y las 3 cucharadas de aceite de oliva, después le añado la mezcla de harina y semillas que junto con la sal y el azúcar vadura lo tenía mezclado previamente,y a la cubeta pongo el programa nº 11 (Sanwich en la Clatronic).
En las vuestras seguro que tiene uno igual o parecido, os dejo las fotos está muy bueno ya lo desayuné hoy, además bien prontito Brisa me despierta a las 7,30 am, ufff tiene hambre y quiere su leche con galletas, ja,ja, que lista es por la mañana no quiere pienso, le apetece algo calentito (como a mí,).
Café con leche recién hecho y mis tostadas, lo que más disfruto en todo el día es el desayuno, es la comida más importante para mí, me da un subidón de energía increible,(como diría Bisbal), ja,ja.

Ahora os cuento donde aso yo los pimientos en el horno !no! en la placa de la vitrocerámica.
sin más, les pongo a fuego bajito y voy volteando a medida que se van asando por todos los lados.
La vitrocerámica la limpio fácilmente, cuando he apagado el fuego y en caliente le voy dejando caer agua poco a poco, luego un poco de estropajo especial para vitro y listo, si queda aún restos con el rascador sale rápido.

LENTEJAS ESTOFADAS

Un plato sencillo y rápido además de nutritivo.

INGREDIENTES; Lentejas (de las que no necesitan remojo)aceite de oliva, sal, una hojita de laurel,un trocito de pimiento verde,otro de tomate y otro trocito de cebolla y chorizo en taquitos pequeños.

PREPARACIÓN; Repaso las lentejas por si hay alguna mala ó alguna piedrecita(aunque vienen muy limpias) las pongo en una cacerola (no en la olla, se hacen muy rápido y el peligro es que queden desechas).
añado las verduras, el chorizo troceado,el laurel y un chorrito de aceite de oliva.
Le añado agua fría hasta que queden cubiertas,(poco a poco si veo que queda poca agua le añado(no me gustan muy caldosas) y las pongo a cocer a fuego bajo, cuando están cocidas le añado la sal, y ya están listas.

CANAPÉS

Los canapés que hago son muy sencillos, sacan de un apuro cuando recibes una visita inesperada,ó bien cuando quieres improvisar una merienda rápida.

INGREDIENTES:Pan de molde sin corteza,mantequilla, salmón ahumado,cangrejo, mahonesa,limón, pepinillos, aceitunas, anchoas, pimiento morrón en tiras, cebolla muy picadita,salchichas frankfurt, jamón de york etc.
Lo que se os ocurra ahí queda la imaginacion de cada una.

PREPARACIÓN: Troceo el pan de molde en cuadrados, les pongo mantequilla, y después hago varios de cada ingrediente, por ejemplo; unos los hago con rollitos de jamón y queso, se enrollan y listo.
Otros son de pepinillo, cebolla, aceitunas(todo bien picadito añado la mahonesa mezclo y lo pongo sobre el pan.
Los de cangrejo igual los pico menuditos les añado mahonesa y un poquito de kepchup.
Otros son de anchoas, pimiento morrón en tiras, e igualmente los pongo sobre el pan.
Los de salmón simplemente corto el salmón del tamaño del pan y les pongo encima un triangulito de limón(sin la piel).
Probad están exquisitos.
Espero que os gusten.

PANACHÉ DE HORTALIZAS

ASÍ QUEDA EL PLATO, LLENO DE COLOR
INGREDIENTES
HORTALIZAS CORTADAS Y AL FONDO EL WOK

SALTEANDO, SE COCINA RÁPIDO

Es un plato fácil, rápido y lleno de vitaminas, además no engorda ( si controlamos el aceite que ponemos), puede ser primer plato ó de acompañamiento por ejemplo; un pescado, unas pechugas ó un bistec de ternera, eso sí todo a la plancha si no queréis engordar y sí comer bien, espero que os guste.


INGREDIENTES; 2 calabacines, 2 berenjenas, 2 pimientos verdes, 2 rojos, calabaza 2 trozos grandes, 1 cebolla, sal pimienta y aceite de oliva (1 cucharada por persona)
Cortamos todas las hortalizas en trozos pequeños, así se hacen antes, un consejo; yo no le quito la piel ni al calabacín ni a la berenjena, la fibra que tiene la piel es muy importante, además de las vitaminas.

PREPARACIÓN; Yo cocino las verduras en un Wok ( típica sartén donde los chinos preparan sus platos , la verdad es que se cocina enseguida, como es muy honda pero el fondo muy pequeño, las verduras siempre quedan todas juntas en el recipiente y eso hace que cocine antes los alimentos.
Un consejo, personalmente no me gusta que las hortalizas queden muy cocidas, me gusta que la textura sea firme, no me gustan blandas del todo porque pierden su gracia.

TORTILLA DE PATATAS

LAS DOS TORTILLAS UNA CON CEBOLLA Y LA OTRA SIN
INGREDIENTES
FREIR A FUEGO LENTO
ESCURRIR BIEN EL ACEITE
CUAJANDO LA TORTILLA

Ya sé que es receta conocida, además ya la puse en otra ocasión, pero al cambiarlas al blog de las recetas pues algunas no sé porqué, las fotos no me las reconoce, así que las volveré a poner cuando las haga otra vez.

INGREDIENTES; Patatas, Huevos, Aceite de oliva, sal y cebolla.

PREPARACIÓN; corto las patatas en láminas finas ( 4 grandes) y las echo en el aceite,  no demasiado caliente, tienen que hacerse a fuego lento, para que no se tuesten, después de fritas, las paso a un escurridor para quitar el aceite y las pongo la sal, y bato los huevos (8) añado las patatas y las dejo 5 minutos para que tomen bien el huevo.

Y ya las paso a la sartén con una cucharada de aceite, (tengo un par de sartenes de dos tamaños sólo para las tortillas, odio que se me peguen al fondo) las cuajo, en casa no gusta que queden secas, pero que tampoco se vea el huevo crudo, y listas esta noche hice dos una con cebolla y la otra sin, a gusto de todos.

CREMA DE VERDURAS

CREMA DE VERDURAS, LISTA PARA SERVIR
VERDURAS HIRVIENDO A FUEGO LENTO
AÑADO 4 QUESITOS BAJOS EN GRASA
TRITURO CON LA BATIDORA

Ésta crema de verduras queda muy suave, lleva muy poca grasa, pero sí todas las vitaminas de las verduras, el secreto es cocerlas poco tiempo, con poca agua y a fuego lento, para ello las corto pequeñitas y así se hacen enseguida.

INGREDIENTES; 2 calabacines (lavados y con la piel) 4 zahahorias, 2 patatas medianas, 2 trozos de calabaza, un ramito de apio, 2 cucharadas de aceite de oliva, 4 quesitos (bajos en grasa) sal y pimenta.

PREPARACIÓN; despues de lavadas y peladas las verduras (menos el calabacín, me gusta ponerlo con la piel) las corto en pedacitos pequeños, así se cuecen rápido y no pierden las vitaminas, cubro con agua, no mucha, cuando están cocidas le añado las 2 cucharadas de aceite, los 4 quesitos, sal y pimienta.

Lo paso por la batidora y ya está lista para comer, queda suave y muy rica.